¡Hola amigos de salud y cocina!

Hoy viernes 12 marzo, estaremos acompañándolos con buenos consejos de cómo tener una buena alimentación y una vida saludable, desde las 10: 30 am, hasta el medio día. Esperamos que se queden sintonizados con nosotros.

En el día de hoy estaremos hablando de la evolución de la comida colombiana, ya que es muy importante conocer un poco de los orígenes de lo que nuestros ancestros han comido durante años y cuáles han sido los cambios más notorios en materia de la comida típica colombiana.

¿Qué es cocina evolucionada?

Universalmente la cocina siempre está en evolución de casa en casa y de época en época. Vestirla diferente es otro tema. La esencia debe quedar intacta. Sería algo así como avergonzarnos de cómo servimos la pepitoria y darle un giro sushi para que llame la atención y se acepte.

La cocina evolucionada es simplemente una nueva tendencia o manera de presentar lo tradicional, lo de siempre. Tratamos de combinar sabores con los sentidos. Tanto el sabor, como la presentación, el plato es un arte y representa un reto.

Breve historia de la comida colombiana

Como la mayoría de las cocinas de los diferentes países, la de Colombia está formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la época de la conquista y después durante el siglo XIX y XX.

Las costumbres alimenticias, entre otras, de nuestros ancestros indígenas se vieron cambiadas, por un lado, a raíz de la empresa conquistadora con la presencia de Andaluces, valencianos y aragoneses, entre otros, quienes se impusieron sobre los guisos de la Iguana, el manatí o los insectos para reemplazarlos por el ganado vacuno, por nombrar sólo un producto y por el otro con las preparaciones y las costumbres africanas, especialmente en las zonas costeras.

La variación en los platos y  las influencias en las mesas colombianas  depende de la zona de donde provenga así como de los  recursos  naturales que dispongan, éstos pueden ser abundantes o pobres en una región, así mismo los climas múltiples o los desarrollos sociales desiguales pueden  repercutir en el crecimiento de una cocina propia y marcar la diferencia.

Además de nuestro tema central, tendremos información desde las centrales mayoristas para conocer los precios de los alimentos, el plato del día con nuestro chef de cabecera Julio Rozo, las propiedades de los alimentos, y un rico postre.

Comuníquese con nosotros, al 4176970 y 4176973, o a nuestro correo:1430amradiosaludycocina@gmail.com

Salud y cocina, lunes a viernes 10:30 a 12:00 MD.

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Fotografía. cali.vive.in